Три рецепта: острая закуска, тушеное мясо и маринованная капуста с яблоками

admin — Thu, 06 Aug 2009 08:03:55 +0000

Острая закуска
Для приготовления нужно: 2,5 кг баклажанов, 1 литр воды, 250 г. уксуса (250 г), пол стакана сахара и 1 ст. ложка соли.
Взять баклажаны, хорошенько помыть, удаляем ненужные плодоножки, нарезать кубиками и сварим до готовности.
Рецепт приправы: вам понадобится 1 кг сладкого болгарского перца, 2 шт. горького перца и 250-270 г подсолнечного масла, по вкусу соль и чеснок – по вкусу.
Все ингредиенты горячими раскладываем в заранее подготовленные банки, накрываем и закатываем металлическими крышками.

Тушеное мясо в собственном соку
Тушки уток или гусей хорошо вымыть и насухо вытереть тряпкой. Мясо порезать на куски среднего размера, хорошо поперчить и посолить, положить лавровый лист и черный перец горошком. Все это плотно разложить по литровым банкам. Прикрыть крышками и зажать зажимами, во время тушения сок не должен выбегать из банок. Протушить в духовом шкафу 3 часа. Затем баки вынуть и не открвывя закатать. Открывать и кушать по требованию

Маринованная капуста со сладкими яблоками
Вам понадобятся: / кг капусты, 100=150 г яблок (лучше антоновка), 5 г семян тмина (укропа), 70-100 г сахара, 25-30 г соли. Рецепт из расчета на 1 л воды: 0,3-0,4 л 9%. уксуса, на одну литровую банку – 5-8 горошин черного и душистого перца.
Капусту некрупно нашинковать, как для квашения. Яблоки полностью очистить от кожуры и вынуть сердцевину, нарезать одинаковой соломкой (можно кубиками). Капусту и яблоки перемешать, добавить соль и перец. Все это отставить на 2,5-3 часа.
Сделать заливку и наполнить банки на одну четверть. Дальше разложить в них капусту и яблоки, приправами, немножко уплотнить. Пастеризовать при 90 градусах из расчета банки пол-литровые – 20 мин., банки литровые и двухлитровые – 25-30 мин.

Сладкий перец: пикантный, маринованный, салат «Лечо». Простое варенье из кабачков

admin — Sun, 02 Aug 2009 20:24:48 +0000

Пикантный рецепт перца с сахаром
Вам понадобится 5-7 кг перца, очищенного от семян и плодоножек. Перец порезать на 2- 3 части. Вскипятить рассол, перец пробланшировать в течение 12-15 минут (не больше), где-то за 5 минут до окончания варки добавть предварительно нарезанный чеснок. Перец сложить вместе с рассолом в заранее приготовленные банки, после этого закатать крышками.

Рецепт рассола:
2 л воды, 0,5 л 9%. уксуса, 0,5 кг сахара-песка, , 1 ст. л. соли, 1 стакан очищенного чеснока, 1 стакан масла подсолнечного.

Маринованный перец целиком
Берем 5-6 кг сладкого болгарского перца, хорошенько моем, но не чистим. Перец кладываем в кипящий рассол, варим его 15-20 минут, выкладываем по банкам, заливаем оставншимся маринадом и закатываем металлическими крышками.
Рецепт маринада: 4 литра воды, 0,5 кг сахара, 0,5 литра масла подсолнечного, и 9% уксуса, 100 г соли, специи по вкусу.

Салат из перца «Лечо»
Понадобится 5 кг сладкого болгарского перца, очищенного от семян и плодоножек, разрежем перец на 3-4 части;
Приготовить 2 кг репчатого лука, очистить и нарезать соломкой; еще понадобятся 2 кг спелых красных помидоров, которые пропускаем через мясорубку (соковыжималку). Варим все овощи 30-40 минут в подготовленном маринаде, разливаем по банкам и закатываем консервируем.
Рецепт маринад: по 1 стакану сахара, 9-проц. уксуса и подсолнечного масла, 1-2 ст. ложки соли.

Простое варенье из кабачков
Понадобится 2 кг очищенных от кожуры и семян молодых кабачков, затем 1,5 кг сахара-песка и 2 лимона, добавить 1 стакан воды.
Сахар полнсотью растопить в воде, добавить в полученный в сироп нарезанные кубиками очищенные кабачки. Через пол часа после закипания положить мелко нарезанные лимоны с кожурой без семян, варить на протяжении 2 часов. Признак готовности – кабачки должны измениться до янтарного цвета. Варенье расфасовать по банкам и закатать крышками. Вкуснейшего вам времяпрепровождения!

Домашнее консервирование. » Рецепты солений

Три рецепта: острая закуска, тушеное мясо и маринованная капуста с яблоками

Сладкий перец: пикантный, маринованный, салат «Лечо». Простое варенье из кабачков