Домашнее консервирование.

Хорошо потрудиться в течение года и собрать отличный урожай ягод, что может быть лучше? Теперь всей семьей поедим сладкой малины или клубники, сварим варенье, а оставшуюся часть ягод давайте засушим.

Перед тем, как приступить к сушке ягод, промойте их холодной проточной водой. Лучше всего подойдут для сушки смородина, малина или земляника. Очень часто я сушу шиповник – любимая ягода, которая способствует здоровой работе печени. J

Существует несколько простых способов сушки ягод:

• Сушка ягод на солнце. Для этого Вам понадобится деревянная или бумажная основа, на которую придется высыпать ягоды. Никогда не используйте для этих целей метал. Он хорошо проводит тепло и  быстро нагревается, в результате Вас ждет разочарование – ягоды могут потемнеть. Некоторые домохозяйки предлагают альтернативный способ – сушка ягод по принципу грибов. Возьмите прочную нить и нанизайте на нее ягоды, подвесьте в сухом темном месте. Хорошо просушенные ягоды лучше переложить в стеклянную банку или  в целлофановый мешок, он прекрасно их сохранит на протяжении длительного времени.
• Сушка ягод на специальной сушилке. Такой агрегат вы можете купить или смастерить вручную.  Простая сушилка может быть изготовлена из деревянного ящика ( коробки)  и 4-5 стеклянных перегородок. Они нужны для того, чтобы облегчить сушку и избежать застоя влаги в ягодах.
• Сушка ягод в духовке.  Для этого Вам необходимо хорошо промыть ягоды, достать редко используемый противень решетку. Сушите ягоды таким способом при температуре не выше 60 градусов, если ягоды недостаточно просушены перед сушкой – приоткройте дверь духовки. Такой способ сушки довольно затратный, поскольку время полного высыхания ягод 10-12 часов.
• Сушка ягод комбинированным способом. Я предпочитаю именно так сушить ягоды. На даче после сбора ягод я оставляю их на несколько часов под солнцем, затем дома досушиваю в духовке. Легко и просто J

Во время сушки нужно несколько раз перевернуть ягоды для равномерного высыхания.

Хорошо просушенные ягоды лучше переложить в стеклянную банку или целлофановый пакет, так в нем не заведутся жучки.

А еще ягоды очень сильно впитывают запахи, так что банка позволить сохранить их исконный аромат.

Если Вы просмотрели и уже завелись жучки – постараемся спасти сухофрукты. Попробуйте их подсушить в духовом шкафу в течение 5-7 минут или вынести на сильный мороз.

Если Вы решили приготовить ягодный порошок, тогда стоит слегка пересушить ягоды, а затем растереть.

No related posts.