1. Контролируем сахар. Главное правило приготовления  практически любого варенья – на 1 кг. ягод или фруктов 0,5 кг. сахара. Исключение составляет клубника, для нее 0,5 кг. сахара  будет мало. Чтобы варенье не было слишком жидким, положите 0,8 кг. сахара. Запомните, пропорция 1 к 1 – это только зря переведенный сахар.
2. Контролируем объем. Не надо консервировать сутки напролет, оптимальный выбор для домохозяйки – 3 кг. варенья за один раз. Не нужно возиться с огромным «маминым» тазиком, большая кастрюля из нержавейки вполне подойдет.
3. Контролируем время.  Как только варенье закипело, у Вас есть 5 минут для того, чтоб закончить приготовление, тогда  варенье получится красивого цвета  и негустое. Мое клубничное варенье всегда  нежно-рубиновое -  просто пальчики оближешьJ
4. Контроль банок. Следите за тем, чтоб банки и крышки были готовы к консервации.  Проводите стерилизацию  над кастрюлей с кипящей водой в течение 3-5 минут,  снимите банку и поставьте горлышком вниз на чистое кухонное полотенце . Готовьте банки с запасом, как минимум на одну больше, чем необходимо.  Обычно из 1 кг. ягод получается 1,2 кг. готового варенья. Не переживайте, если на момент закатке в банке будет немного воды
5. Контроль крышек.  Кипятите крышки в течение 10-15 минут в чистой фильтрованной или дистиллированной воде.

Оригинальными рецептами варенья и джемов я поделюсь в своих следующих публикациях, удачной вам консервации.

No related posts.