Домашнее консервирование. » уксус

Рецепты консервации из перца и зеленых помидор

admin — Thu, 06 Aug 2009 09:00:50 +0000

Вкусная икра из болгарского перца
Вам понадобится 2,5 кг сладкого болгарского перца, 150-170 г моркови, 200 г лука репчатого, 100-150 г помидоров, 20 г кореньев петрушки, по 15 г зеленого укропа и петрушки, 1 ст. растительного масла, по 2-3 г черный и душистый молотый перец (по 2-3 г.), 1 ст. ложка уксуса.
В самом начале хорошо вымыть перец, обсушить и тщательно натереть растительным маслом. Перец печь в духовке пока не размягчится. Печеный горячий перец очистить от семян и кожуры. Если плоды перца немного подгорели – промойте их горячей водой, очистите.

Очищенный болгарский перец измельчить через мясорубку (крупная сетка). Подготовленную морковь и петрушку полностью очистить, порезать соломкой и протушить в растительном масле до состояния полуготовности. Очистить лук, нарезать средними кольцами и жарить в до золотистого цвета корочки. Мелко нарезать зелень. Помидоры тоже пропустить через мясорубку, варить до половины объема. Томатную пасту перемешать с уже подготовленными овощами. Добавить туда соль, уксус и молотый перец, варить все на слабом огне, перемешивая, в течение 10 минут. Готовую горячую икру разложить по в банкам и простерилизовать пол-литровые банки 65 – 70 мин., литровые банки – 80-85 мин.

Фаршированный перец рисом и овощами
Рецептура: из расчета на четыре 1.5 л банки вам понадобится 55-60 штук сладкого болгарского перца.
Фарша для перца: 750-800 г моркови, лук и масло растительное (по 150 г), 900 г белого риса, 1,5 кг баклажанов, 40 г зелени, соль.

Для соуса: 1,75 кг пасты томатной, 40 г соли, 100 г сахара, 40 г соли, душистый черный перец.
Перец подготовить для фарширования. Лук и морковь жарить на растительном масле, параллельно отварить рис, баклажаны нарезать мелко вместе с зеленью, слегка поджарить. Все компоненты для фарша перемешать в одной посуде, добавить перец и соль по вкусу. Фарш готов, теперь им можно начинить перец. Готовые перчины плотно уложить в банки. Переливая по мере укладки томатный соус (доверху). Банки стерилизовать 1,5 л банки 70-75 минут, затем закатать железными крышками.

Простой салат из зеленых помидоров на зиму
Из расчета на ведро зеленый помидоров вам понадобится: 300 г чеснока, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 ст. уксуса, соль.

Зеленые помидоры хорошо моем теплой водой, режем на дольки, а сладкий болгарский перец режем соломкой. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок. Готовый салат складываем в эмалированную посуду, заливаем 1 стаканом уксуса, солим по своему вкусу. Далее накрываем марлей и кладем под небольшой гнет. Оставляем в прохладном подвале. Через 4-5 дней салат готов. Приятного аппетита

No related posts.

Как консервировать томаты? Три коллекционных рецепта

admin — Tue, 04 Aug 2009 20:53:19 +0000

Рецепт «объедение»: томаты в соке красной смородины
Вам понадобятся 2 кг томатов, 300 г свежее выжатого сока красной смородины, гвоздика – 2 шт., черный перец горошек – 5 шт., 1 л воды, , 50 г соли, 200 г сахара
Рецептура приготовления: томаты тщательно вымыть, аккуратно наколоть вилкой и разложить по банкам, добавить черный перец и гвоздику. В воде растворить соль и сахар, добавить туда сок красной смородины. Довести раствор до кипения, трехкратно заливть сиропом. Закатать крышками готовое блюдо.

Рецепт «оригинальный» Томаты, маринованные с крыжовником
Приготовить спелые томаты и крыжовник. Все хорошенько вымыть, аккуратно наколоть вилкой томаты со стороны плодоножки, равномерно и плотно разложить по банкам. Залить крутым кипящим маринадом, провести пастеризацию, банки закатать металлическими крышками
Рецепт маринада (на 1 л воды добавить 50 г соли и 100 г сахара, уксус по вкусу – можно не добавлять).

Рецепт «вкуснятина». Сладкие томаты с медом и яблочным соком
Расчет рецептуры на 2 кг томатов: 0.5 кг сока яблочного, 1 /2 стручка жгучего перца «огонек», 100 г меда, 50 г соли и 1 литр воды,.
Томаты хорошо промыть, аккуратно наколоть вилкой со стороны плодоножки, равномерно уложить в банки, добавив кусочек перца. Развести в воде мед и соль до состояния сиропа, смешать с яблочным соком. Раствор закипятить и залить им томаты. Далее пропастеризовать и закатать железными крышками.

Сладкий перец: пикантный, маринованный, салат «Лечо». Простое варенье из кабачков

admin — Sun, 02 Aug 2009 20:24:48 +0000

Пикантный рецепт перца с сахаром
Вам понадобится 5-7 кг перца, очищенного от семян и плодоножек. Перец порезать на 2- 3 части. Вскипятить рассол, перец пробланшировать в течение 12-15 минут (не больше), где-то за 5 минут до окончания варки добавть предварительно нарезанный чеснок. Перец сложить вместе с рассолом в заранее приготовленные банки, после этого закатать крышками.

Рецепт рассола:
2 л воды, 0,5 л 9%. уксуса, 0,5 кг сахара-песка, , 1 ст. л. соли, 1 стакан очищенного чеснока, 1 стакан масла подсолнечного.

Маринованный перец целиком
Берем 5-6 кг сладкого болгарского перца, хорошенько моем, но не чистим. Перец кладываем в кипящий рассол, варим его 15-20 минут, выкладываем по банкам, заливаем оставншимся маринадом и закатываем металлическими крышками.
Рецепт маринада: 4 литра воды, 0,5 кг сахара, 0,5 литра масла подсолнечного, и 9% уксуса, 100 г соли, специи по вкусу.

Салат из перца «Лечо»
Понадобится 5 кг сладкого болгарского перца, очищенного от семян и плодоножек, разрежем перец на 3-4 части;
Приготовить 2 кг репчатого лука, очистить и нарезать соломкой; еще понадобятся 2 кг спелых красных помидоров, которые пропускаем через мясорубку (соковыжималку). Варим все овощи 30-40 минут в подготовленном маринаде, разливаем по банкам и закатываем консервируем.
Рецепт маринад: по 1 стакану сахара, 9-проц. уксуса и подсолнечного масла, 1-2 ст. ложки соли.

Простое варенье из кабачков
Понадобится 2 кг очищенных от кожуры и семян молодых кабачков, затем 1,5 кг сахара-песка и 2 лимона, добавить 1 стакан воды.
Сахар полнсотью растопить в воде, добавить в полученный в сироп нарезанные кубиками очищенные кабачки. Через пол часа после закипания положить мелко нарезанные лимоны с кожурой без семян, варить на протяжении 2 часов. Признак готовности – кабачки должны измениться до янтарного цвета. Варенье расфасовать по банкам и закатать крышками. Вкуснейшего вам времяпрепровождения!

Рецепты приготовления смородины на зиму

admin — Sat, 01 Aug 2009 19:53:34 +0000

Смородина в своем соку
Можно готовить как красную, так и черную смородину. Предварительно очистить ягоды от плодоножек, хорошо промыть и обсушить. Просушенные ягоды разложите в чистые банки не выше уровня плечиков. Пересыпать ягоды смородины сахарным песком (на 1 литровую банку от 4 до 5 ч. ложек). Можно добавить и больше сахара – это дело вкуса хозяйки. Далее, все это накрыть крышками и простерилизовать в течение 15 минут. Закатать смородину крышками, до полного остывания. Такой вот рецепт варенья-неваренья Приятного аппетита зимой!

Красная смородина маринованая
Хорошо промойте ягоды красной смородины и отцедите воду. Затем отберите ветки с крупными плодами. Сложите в банки и залейте сильно горячим маринадом: рецепт маринада – 1 литр уксуса , 1 кг сахарного песка на 2,5 кг ягод смородины. Закройте плотно и оставьте в прохладном месте. С наступлением зимы – это замечательное украшение к столу, хорошее дополнение к любимым блюдам.

Сырое желе из ягод красной смородины
Из ягод красной смородины отжать сок, перемешать с сахаром (рецепт: на 1 л сока примерно 1 кг сахара). Полученную массу размешать до растворения, разлить по стерилизованным банка, плотно закрыть пластмассовыми крышками. Держать в прохладном месте.

Как консервировать томаты? Три коллекционных рецепта