Домашнее консервирование.

Острая закуска
Для приготовления нужно: 2,5 кг баклажанов, 1 литр воды, 250 г. уксуса (250 г), пол стакана сахара и 1 ст. ложка соли.
Взять баклажаны, хорошенько помыть, удаляем ненужные плодоножки, нарезать кубиками и сварим до готовности.
Рецепт приправы: вам понадобится 1 кг сладкого болгарского перца, 2 шт. горького перца и 250-270 г подсолнечного масла, по вкусу соль и чеснок – по вкусу.
Все ингредиенты горячими раскладываем в заранее подготовленные банки, накрываем и закатываем металлическими крышками.

Тушеное мясо в собственном соку
Тушки уток или гусей хорошо вымыть и насухо вытереть тряпкой. Мясо порезать на куски среднего размера, хорошо поперчить и посолить, положить лавровый лист и черный перец горошком. Все это плотно разложить по литровым банкам. Прикрыть крышками и зажать зажимами, во время тушения сок не должен выбегать из банок. Протушить в духовом шкафу 3 часа. Затем баки вынуть и не открвывя закатать. Открывать и кушать по требованию

Маринованная капуста со сладкими яблоками
Вам понадобятся: / кг капусты, 100=150 г яблок (лучше антоновка), 5 г семян тмина (укропа), 70-100 г сахара, 25-30 г соли. Рецепт из расчета на 1 л воды: 0,3-0,4 л 9%. уксуса, на одну литровую банку – 5-8 горошин черного и душистого перца.
Капусту некрупно нашинковать, как для квашения. Яблоки полностью очистить от кожуры и вынуть сердцевину, нарезать одинаковой соломкой (можно кубиками). Капусту и яблоки перемешать, добавить соль и перец. Все это отставить на 2,5-3 часа.
Сделать заливку и наполнить банки на одну четверть. Дальше разложить в них капусту и яблоки, приправами, немножко уплотнить. Пастеризовать при 90 градусах из расчета банки пол-литровые – 20 мин., банки литровые и двухлитровые – 25-30 мин.

Related posts:

1. Как консервировать томаты? Три коллекционных рецепта
2. Сладкий перец: пикантный, маринованный, салат «Лечо». Простое варенье из кабачков